STEP1、大米洗净，用清水浸泡30分钟。

STEP2、干贝用料酒泡发，然后撕成丝。我没有，用朋友给的蛏子干代替。

STEP3、虾去掉虾头和虾壳清洗几遍洗干净。

STEP4、虾肉去掉虾线。放适量胡椒粉去腥。

STEP5、锅里放油，烧热后放入虾壳和虾头炒至颜色变红，再放一点料酒去腥。

STEP6、倒入适量清水煮开锅，撇去浮末，再煮个5—10分钟。把虾壳里的味道都煮进汤里。这就算是一个简易的海鲜高汤了。

STEP7、煮过的虾汤滤掉虾壳和虾头，倒入砂锅内，再放入大米，盖上盖子大火煮开。

STEP8、开锅后放入干贝丝，然后转小火煮粥。

STEP9、竹荪用盐水泡发，洗净，减去网状花冠和小白圈，再剪成小段。

STEP10、煮粥的时候要经常搅拌，以免糊锅。大概40-50分钟左右，粥煮熟了，放入虾、竹荪、姜末，盐再煮2分钟，然后放入香芹末搅拌均匀就可以出锅了。