STEP1、虾去头剥壳，（留着头和壳）把虾开背去虾线，用刀背敲一下（这样煮出来的虾会开花）用料酒，适量盐、黑胡椒粉，姜丝、蒜腌制一会，备用，香菇用热水泡发，切成丁

STEP2、洗米放入高压锅（时间够的话用水泡一下米）先不要加盖，另起锅放油，放姜丝炝锅，放入虾头虾壳炒出虾油（可以用炒勺压一下）加入少许水煮沸，捞出虾头虾壳弃用，放入切碎的香菇丁煮沸

STEP3、倒入高压锅，捞出浮沫，盖上锅盖，等高压锅一响就关火

STEP4、口青洗净切碎

STEP5、等气压下来，打开锅盖，开火

STEP6、放入口青和腌好的虾（尽量只放入虾，不要放入姜和蒜）

STEP7、煮沸，放入盐，调味，关火，开吃