听起来是不是有点拗口？做面包弄的波兰酵头，特意多做了点儿用来做老面馒头。酵头不就是老面么？老面馒头需要用碱来中和老面的酸性，才能蒸出又白又大的馒头。这可是个技术活儿，碱多碱少都不是好馒头。看过好些关于如何判断碱量适中的小窍门，或听音或辨形或。。。什么啪啪啪嘭嘭嘭，什么孔洞，什么。。。看得很明白，但还是很茫然。只能自己估摸着折腾。先来0.5克纯碱，用水化开，掺进面团里使劲儿揉。一边揉一边不时把面团凑到鼻子下使劲儿嗅，是这味儿吗？是这味儿吧？好像这味儿还可以？不再加碱，怕蒸出黄馒头。馒头上了屉，一万个揣测，等自从XXX时候我就爱上了炖锅，方便好用，营养又能保留原味。这是新的一年里做的第一顿饭，果断纪念下。
孩子喜欢吃，补钙又营养！自从XXX时候我就爱上了炖锅，方便好用，营养又能保留原味。这是新的一年里做的第一顿饭，果断纪念下。