正宗的皮蛋瘦肉粥的做法

STEP1、大米洗干净，滴几滴香油搅拌均匀，清水泡1个小时。(正宗的应该是把淘干净的米加入花生油搅拌均匀后，放冰箱冷冻一晚上，第二天直接锅里煮)我忘了提前冻，就改了方子。米选用珍珠米和长粒的那种香米混合。

STEP2、1小时后，放锅里煮粥。

STEP3、煮粥的时候，我们准备2个松花蛋去皮切小块备用

STEP4、瘦肉洗干净，切细丝备用

STEP5、生姜切丝备用

STEP6、把松花蛋、瘦肉丝、姜丝一起放碗中，加入、糖、米酒腌制上。多一些，锅里不再加了，糖3:1吧

STEP7、米酒用的度数高一些的，不是做米酒汤圆的那种低度的，米酒是我之前自己酿制的，没有的话就用料酒代替吧！

STEP8、另外生菜切细丝备用，小葱切小段备用。

STEP9、待粥变浓稠后，把腌制好的皮蛋瘦肉倒入锅内，搅拌均匀，再加入少许白胡椒，继续煮

STEP10、倒入芝麻香油，增香，

STEP11、出锅前，加入生菜丝搅拌均匀

STEP12、关火出锅。

STEP13、最后撒上葱花，一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了！

STEP14、对，这个粥就是这么简单，不需要味精啊，蚝油啊，等等，不需要其他作料，这才是皮蛋瘦肉粥真正的味道