金猫咪食堂-生滚皮蛋粥的做法

STEP1、准备材料：小葱切粒，皮蛋切小块，梅头肉切薄片，加入盐，糖，姜丝，生粉，米酒腌制。

STEP2、砂锅冷水下珍珠米，猛火烧开用勺子搅拌，避免珍珠米粘锅。转小火25分钟将粥熬成粥糜，区别以前的潮汕砂锅粥，这次配合皮蛋，我需要粥的口感更绵软融化。

STEP3、25分钟后揭开砂锅，小火转猛火，倒入皮蛋，猛火生滚8分钟，将皮蛋和粥糜彻底融合。

STEP4、8分钟后倒入腌制好的梅头肉，用筷子匀开，佐入盐/鸡粉，猛火烧开粥，立刻盖上砂锅盖，关火。

STEP5、大海碗撒入青葱和白胡椒粉。

STEP6、3-4分钟后打开砂锅盖，在砂锅保温内循环之下，梅头肉刚熟，皮蛋粥还在咕噜咕噜的冒着泡！米酒的香气扑鼻而来。

STEP7、将生滚粥倒入碗中，白胡椒和香葱再高热下散发出浓郁香气，这一碗生滚皮蛋粥就做好了！

STEP8、绵软的珍珠米煮成了粥糜和皮蛋彻底融合，不分彼此。

STEP9、人间烟火，深夜里暖暖的感觉，是无可取代的。

STEP10、来一口皮蛋粥。

STEP11、再试试肥瘦适中，刚刚熟，香酒扑鼻的梅头肉。

STEP12、白胡椒和姜丝的辛辣清香点睛的掩盖了皮蛋的生腥。

STEP13、这道生滚靓粥就介绍到这里啦！

STEP14、我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢