皮蛋瘦肉粥的做法

STEP1、猪里脊肉切成米粒大小的小粒，我觉得这样比较有肉感，有点点颗粒感的感觉。（如果觉得麻烦的，可以打成肉糜）切好的肉粒，加入盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、姜粉和少许料酒，拌匀后，保鲜膜贴面包好，放到冰箱冷藏室中腌制1个小时以上。

STEP2、（这步忘记拍照了）米淘洗干净后，静置在水中半小时以上。

STEP3、姜拿一小块洗净切片；蒜去皮去根部，切成蒜末后，一起待用。（这边我姜切的片，因为家里人不喜欢吃姜粒，所以我最后煮完准备把姜片取出来的；如果不介意吃到姜的，可以把将切成姜末，下锅时和蒜末一起放入）

STEP4、皮蛋剥壳，切小块，待用。

STEP5、热锅，倒一点点的油，油热了以后，下蒜末炒出香味（如果是姜粒就在这时和蒜末一起下锅炒香，下姜片，炒出香味。

STEP6、下肉粒，翻炒均匀。

STEP7、拼命翻炒，炒至肉粒变色。

STEP8、倒入洗好，已经静置段时间的米。

STEP9、加入高于所有食材34倍量的水，大火煮至沸腾后，转中小火，半盖锅盖慢慢熬煮。

STEP10、待水份蒸发至大约只多于所有食材一倍的水量的时候，放入皮蛋粒，搅拌均匀，顺便尝下味道。我放了一点点的盐，具体根据自己口味调整咸淡。

STEP11、等到粥足够浓稠，且米粒已经很软烂的时候，就可以关火了。（煮粥期间，记得适时搅拌一下，以免粘底。）