STEP1、皮蛋切丁,姜切丝,大米淘净后泡20分钟沥干水待用
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STEP2、里脊肉切大段,用葱,姜料酒加水煮至半熟
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STEP3、少许底油烧热,最好是用猪油,加少许盐炒大米,炒的程度到大米粒粒分离弹跳色泽微微泛黄(类似炒米花..囧)
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STEP4、备个大砂锅,两人份的水和米比例是1:10.水烧沸腾,大滚时倒入炒过的大米,继续保持大火,入一半的皮蛋丁,姜丝和肉段下锅,撇浮沫 不加盖让它继续滚个十五分钟左右,转微火加盖30分钟
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STEP5、捞出肉用手撕成肉丝..开锅盖倒入剩余的皮蛋丁和肉丝搅拌均匀,再小火煮个十分钟左右,这个个人随意了...要吃时再适当加盐调味就OK了
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