曼食慢语龙虾两吃——清蒸龙虾和龙虾粥的做法

STEP1、将龙虾的头部浸入沸水等10秒即死，然后用筷子插入腹部靠近尾端的一个小孔，拔出筷子放出液体

STEP2、将龙虾头和虾钳拧下来，钳子砍成几段拍裂，虾尾从中间剖开，去掉虾线后切块，虾头待用

STEP3、葱切段，姜切片，蒜头拍破去皮，细香葱切葱花，香菜洗净待用

STEP4、将生抽、醋、糖和白胡椒混合成酱汁

STEP5、将虾钳虾尾放在盘子里，均匀的铺上葱段姜片蒜头，再均匀的浇上酱汁

STEP6、入蒸锅，水开后旺火蒸6分钟即离火，不揭锅盖虚蒸1、2分钟

STEP7、小锅内烧热2大勺油，蒸好的龙虾拣去葱姜蒜摆好盘，香菜围边，撒上香葱末，浇上烧到冒烟的热油即可

STEP8、将虾头从中间一切为二，紧贴外壳的两侧会有类型螃蟹腮一样的组织，将其去掉。再将位于头部前面的沙袋去掉，其他的部分切块，龙虾籽掏出来和虾头放在一起

STEP9、煮好的白粥里下龙虾头和龙虾籽，擦点姜茸进去

STEP10、搅散后再煮10分钟就好了。加盐和白胡椒调味，撒上香葱末即可。再从清蒸龙虾那盘里偷两块弹牙的虾肉放在粥上就完美无缺了