STEP1、提前将大米和干贝洗净放入砂锅中,用清水浸泡两小时,此时大米呈现出图中发白的状态。
STEP2、水加至七八分满,大火煮开后转中火熬煮至大米开花的状态(如图,时间节点1,期间注意搅拌几次。
STEP3、大米开花以后下姜片,姜片可以多一些,不但能去腥调节口感,更是能够中和海鲜的寒凉哦!
STEP4、姜片入锅后接下来放入适量胡椒粉。这一锅粥就靠胡椒粉提味,所以胡椒粉一定不能少!
STEP5、接下来细说处理螃蟹:可以在煮米的过程中腾出手来进行,这样能充分保持螃蟹的新鲜度。我们家喜欢用梭子蟹,做这款粥用面包蟹也可以,面包蟹个头大,如果替换的话用一只面包蟹就可以了。
STEP6、取一只筷子插入螃蟹嘴里,轻轻捅一捅,螃蟹即死。如果是冻蟹的话就可以省去这一步。
STEP7、螃蟹死了以后把两个蟹钳掰下来。
STEP8、蟹腿不用掰下来,从壳的最下端(螃蟹屁股的位置)向上把蟹壳掀开,取掉肺叶、蟹心(大寒,一定要取掉)、蟹肠之类的,跟吃大闸蟹是一个步骤。蟹黄和蟹壳里膏状的部分一定要留着哦!
STEP9、用刀顺着腿的方向把螃蟹分成四份,每份带两个腿。螃蟹不能切的太小,太小一煮肉就掉了!
STEP10、蟹钳用刀背轻拍一下,把壳拍裂就可以了,煮熟吃起来更方便。
STEP11、螃蟹处理好备用,蟹壳也要留好。
STEP12、虾提前去头去虾线洗干净。去虾线可以用牙签从背部第二至三节壳间隙中挑出来,也可以直接用刀开背再挑。虾头一定要取掉,不然头里的虾脑煮到粥里会有点苦味,而且粥的颜色容易变得不够清亮。
STEP13、链接到步骤4:大米煮开花放入姜片和胡椒粉稍微搅拌一下,然后下虾。
STEP14、边煮边搅拌至虾完全变红。
STEP15、等虾煮的红了(时间节点2),下螃蟹!螃蟹盖子放在粥的最上面。
STEP16、稍微搅拌一下,等螃蟹盖子开始红了,放一小勺盐。
STEP19、盛出来尽情享受这一碗珍馐美味吧!
黄金般的炒饭点缀上大大小小味道各异的虾,不用把饭端来,饿的时候想一想也是销魂得很,虾仁真的很大,吃起来真的很开心。春播食材购买链接:xiachufang/shop/105547099/【春播主厨张朝辉】:厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。大家好,菜谱的搬运工又上线了!我家小朋友最爱吃没有之一的爸爸海鲜粥终于在我的墙裂要求下被我搬来了,家里厨房光线不算太好,不过步骤算是拍全了。这款海鲜粥是潮汕海鲜粥的改版,经常用来招待朋友,可以说圈粉无数,爱吃海鲜的朋友不能错过呦!制作过程不复杂,只要按菜谱掌握好几个关键时间节点就可以,零失败!我家的砂锅是专门为了海鲜粥买的,大概是2.5升的大小,如果没有,用其他大小差不多的煲锅代替即可,成品够6人份享用。
颜色和南瓜泥很像,番薯打成泥,胃不好的这样吃没有一点压力。红薯山药泥有预防癌症、低脂瘦身、润肠通便和提高抗病能力等功效。大家好,菜谱的搬运工又上线了!我家小朋友最爱吃没有之一的爸爸海鲜粥终于在我的墙裂要求下被我搬来了,家里厨房光线不算太好,不过步骤算是拍全了。这款海鲜粥是潮汕海鲜粥的改版,经常用来招待朋友,可以说圈粉无数,爱吃海鲜的朋友不能错过呦!制作过程不复杂,只要按菜谱掌握好几个关键时间节点就可以,零失败!我家的砂锅是专门为了海鲜粥买的,大概是2.5升的大小,如果没有,用其他大小差不多的煲锅代替即可,成品够6人份享用。