STEP1、_首先如何挑选好的小米:1.视觉:优质小米的米粒大小均匀,颜色呈黄色或金黄色,颜色分布较匀称、平均。2.嗅觉:闻起来要有米香味,能感觉到一种清香味扑鼻而来。如有异味或有霉变气味、酸臭味或不正常的气味,则要警惕选购。3.触觉:质量不佳的小米用手易捻成粉状或易碎,碎米较多,不宜购买。
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STEP2、将碗里倒入60g小米,清水淘洗两遍,用筷子搅搅就可以,不要用手搓洗。
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STEP3、锅内加清水1000g,煮开。
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STEP4、倒入刚淘洗过的小米,大火烧开,盯着点,小心米汤溢出,舀去上面的浮沫,再改小火慢熬。
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STEP5、小火慢熬20分钟,一碗香浓粘稠的小米粥就煮好了。
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