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文蛤干贝鲜虾粥的做法


文蛤干贝鲜虾粥的做法


粥品家常菜 文蛤干贝鲜虾粥的做法, 文蛤干贝鲜虾粥的家常做法


文蛤干贝鲜虾粥的小提示

1.虾与文蛤过沸水抄熟后清洗一遍再加入粥中,可以大大降低本身的腥味;2.文蛤的腥臭味更加浓重,所以浸泡的时候加入少量白醋或者柠檬汁可以适当的减轻腥味;3.但如此一来如果纯粹用虾与文蛤来煮粥,粥本身的鲜味会不够,所以这里要加入少量的干贝来提升海鲜粥特有的咸鲜味;4.生姜是煮粥的过程中必不可少的一味,它可以最大化的去除米粥中海鲜的腥味,同时能让海鲜与粥的味道变得异常鲜美;5.小葱与白椒粉是最后的提香,食用的时候拌匀,可以在第二口感上丰富味觉,淡化第一口感上的腥味。

文蛤干贝鲜虾粥的配料

  • 文蛤 (500克)
  • 红对虾 (300克)
  • 干贝 (30克)
  • 大米 (150克)
  • 生姜 (10克)
  • 小葱 (适量)
  • 盐 (1勺半)
  • 鸡精 (半小勺)
  • 白胡椒粉 (适量)
  • 白醋 (适量(或者柠檬汁))

文蛤干贝鲜虾粥的步骤

STEP1、文蛤泡于清水中,隔5分钟换一次水,连换三次后,加少量盐,浸泡半日左右,使其吐尽泥沙,然后再换一次水,加入少量白醋或者柠檬汁,浸泡10-15分钟

文蛤干贝鲜虾粥

STEP2、红对虾解冻

文蛤干贝鲜虾粥

STEP3、干贝浸泡15分钟左右后洗净泥沙

文蛤干贝鲜虾粥

STEP4、生姜、小葱切末

文蛤干贝鲜虾粥

STEP5、煮一大锅水,烧至沸腾

文蛤干贝鲜虾粥

STEP6、将文蛤与对虾滤水后下入锅中

文蛤干贝鲜虾粥

STEP7、煮至再次沸腾后,先将虾捞出,过水冲凉备用

文蛤干贝鲜虾粥

STEP8、转小火再煮3分钟左右,待到文蛤尽数开口时,将文蛤捞出,过水冲凉备用

文蛤干贝鲜虾粥

STEP9、将对虾剥出虾仁、文蛤取肉去壳、干贝滤干水分备用

文蛤干贝鲜虾粥

STEP10、将锅中水倒掉,大米淘洗干净后加入10倍的水

文蛤干贝鲜虾粥

STEP11、盖上锅盖,大火煮至沸腾

文蛤干贝鲜虾粥

STEP12、加入干贝与姜末,搅拌均匀

文蛤干贝鲜虾粥

STEP13、转中火,煮至粥变得有七成浓稠时,加入盐、鸡精、虾仁和文蛤肉,转大火再煮5分钟,一边煮一边不停用勺子搅拌

文蛤干贝鲜虾粥

STEP14、煮至米粥变得有八九成浓稠时,关火,盛入碗中,表面撒上葱末和少量白椒粉,即可食用

文蛤干贝鲜虾粥


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