STEP1、大米用清水浸泡十五分钟。
STEP2、瑶柱清水浸泡。
STEP4、这个虾黄千万不要给清理掉了,虾粥好不好吃,虾黄起了重要作用。
STEP5、起油锅,油烧热以后丢虾头下去炸,油可以稍微多一点。用锅铲把虾头压一压,把虾黄压出来,成红油。
STEP6、拿一只土砂锅,放米放清水,米水比例1:2大火烧开,中间要不断搅拌以防粘锅。(忘记拍照了自行脑补吧)
STEP7、虾好的虾油连虾头一起倒进砂锅中,为了不浪费虾油,我每次都舀两勺米水把炒锅剩余的虾油带干净再倒回砂锅里
STEP8、粥煮开以后转中小火,把泡好的瑶柱撕开加进粥里,再加入姜片,蒜头。蒜头,要完整整颗丢进去,不需要拍扁,也不需要切碎。时不时搅拌以防粘锅。
STEP9、等粥已经成型,米开花了,加入少量牛奶。牛奶用我们平时喝的纯牛奶就可以了,牌子不限,但最好是全脂的比较香。作用类似于泰国的椰浆。加了牛奶瞬间颜色好看味道也很香。所以牛奶必不可少。
STEP12、太香了,赶紧开动吧
花甲一定要多清洗几遍,有沙子就会影响口感水开煮花甲的时候一定要注意壳子张开就立马夹出来,煮太久花甲容易老这个砂锅虾粥是我多年以来总结的心得,虽然不能说最正宗,但吊打夜市潮汕砂锅粥大排档绰绰有余。获得亲朋好友一致好评!快动手试试吧
剁椒鱼头是湖南的传统名菜,也被称为“鸿运当头,是饭店里的招牌菜。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,刚出锅的鱼头热气腾腾鲜香四溢,光闻着味就口水直流。这个砂锅虾粥是我多年以来总结的心得,虽然不能说最正宗,但吊打夜市潮汕砂锅粥大排档绰绰有余。获得亲朋好友一致好评!快动手试试吧