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皮蛋瘦肉粥的做法

粥品家常菜皮蛋瘦肉粥的做法，皮蛋瘦肉粥的家常做法

皮蛋瘦肉粥的小提示

1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。3、煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。

皮蛋瘦肉粥的配料

大米（150克）
皮蛋（2个）
猪瘦肉（90克）
水（适量）
盐（适量）
鸡精（1/4勺+1/4勺）
料酒（1/2勺）
淀粉（1/2勺）
香油（1小勺）

皮蛋瘦肉粥的步骤

STEP1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟

皮蛋瘦肉粥

STEP2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮

皮蛋瘦肉粥

STEP3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟

皮蛋瘦肉粥

STEP4、皮蛋剥皮，切成小丁

皮蛋瘦肉粥

STEP5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

皮蛋瘦肉粥

STEP6、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅

皮蛋瘦肉粥

STEP7、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水

皮蛋瘦肉粥

STEP8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可

皮蛋瘦肉粥

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