潮式蚝粥的做法

STEP1、干香菇提前泡发。

STEP2、米洗净，加入水，按正常煮粥的方式煮，中大火煮开后转中小火，不要盖锅盖，避免煮沸后溢出，中小火要保证粥在翻滚。

STEP3、香菇泡发好后切片，粥煮沸转中小火后倒入同煮。中水火煮半个小时，这个时候就可以准备其他的了。

STEP4、姜切丝。

STEP5、生蚝洗净。

STEP6、将生蚝用料酒和姜丝腌起来待用。

STEP7、冬菜切碎。

STEP8、香菜、小香芹、小葱切末待用。

STEP9、粥转中小火煮了半个小时后，变为浓稠。把生蚝和冬菜放入，加少许盐、鱼露和胡椒粉同煮。

STEP10、再煮5分钟，关火。关火后倒入香菜、小香芹、小葱拌匀，即可享用。