STEP1、苏尼特羊后腿肉切小丁，韭菜摘净洗净切末，整花椒放入碗中加入半碗开水，盖盖微波炉加热1分钟，晾凉后分批加入肉馅中（韭菜容易出水，根据肉馅的干度适量加入花椒水）

STEP2、将切好的姜末葱末加入肉馅中，倒入适量的酱油、花椒油、盐、香油，充分搅拌

STEP3、将切好的韭菜倒入盆中，不着急搅拌，在韭菜上倒入少量的花椒油（什么油都可以，最好是熟油，让韭菜与油充分搅拌，目的是为了锁住韭菜的水分，再将韭菜与肉馅充分搅拌

STEP4、水烧开了，下入饺子，煮到漂起用勺子按饺子皮与肉分离就熟了

STEP5、羊肉有肥有瘦，搭配着韭菜特有的味道，真是不错