STEP1、天热了，冰水冰鸡蛋、冰桶一起上阵。海氏EAT厨师机里依次放入高粉、低粉、糖、盐，冰水、冰鸡蛋，最后放酵母。开始揉面。

STEP2、EAT厨师机4档4分钟，8档4分钟，加入黄油，6档2分钟。打出有韧性的薄膜。揉好面团测下面温，今天控制得还挺低的，21。揉好面团温度控制在26及以下】

STEP3、室温松弛30分钟，开始分割。分割成60g一个的面团。

STEP4、可以分割15个，依次滚圆。滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右。松弛时如果室温太高发酵太快，可以试试冷藏松弛。

STEP5、松弛后，将面团先拍扁，然后翻面，从上到下卷起。再搓成水滴状。继续盖保鲜膜松弛15分钟左右。

STEP6、再将水滴状面团擀长。擀面杖从1/3处先向上擀开，再向下一边擀一边抻着走，把下面擀长。不一定要擀那么长，你会发现同样克数面胚，擀越长卷出来层次会越薄，出来的花纹就很可能不明显，我也在试验】

STEP7、用抹刀涂抹软化黄油。有的菜谱是裹入切成条状黄油，我觉得裹入软化黄油更方便、随意，就用软化黄油了。按理说里面是有盐黄油，但是手里没有，无盐黄油一样用】

STEP8、从上到下卷起。【数量不少，弄完了觉得有点累】

STEP9、进行发酵。发酵箱温度设置32，温度高了可能裹入黄油会融化。发酵到大概两倍大。

STEP10、表面刷牛奶，再撒海盐。【本人绝对不会为了上色去敲开一个鸡蛋去刷蛋液的刷牛奶是担心海盐直接放上去会掉。】

STEP11、烤箱中层，180，烘烤约20分钟。

STEP12、在烘烤时候会出油正常现象。出炉以后底部你会发现变干爽了。

STEP13、那是因为油都被底部面皮吸收了，所以底部是香香脆脆的。