热菜家常菜
全麦韭菜鸡蛋馅饺子
1，全麦粉吸水性强，适当增加水的用量。2，全麦粉没有韧性，包饺子时容易破皮，可以适当加入少量的小麦粉增加韧性。3，全麦粉饺子适合做煎饺，水煮容易破皮，煮的时候要小心。4，韭菜洗净后一定要沥干水分，叶子细细短短的本地韭菜更香，水分也相对少一点。
配料表：
- 韭菜 （800克）
- 鸡蛋 （10个）
- 玉米油 （2勺）
- 香油 （少许）
- 盐 （少许）
- 生抽 （1勺）
- 黑、白胡椒粉 （少许）
- 蚝油 （1小勺）
- 全麦粉 （700克）
- 小麦粉 （100克（可不加））
- 水 （450克）
详细做法：
STEP1、1，准备所有食材。
STEP2、2，韭菜洗净沥干水分，切碎，备用！
STEP3、3，鸡蛋加入少许的盐用蛋抽打碎搅拌均匀！
STEP4、4，热锅冷油，油热了鸡蛋下锅，用筷子顺时针方向不停的搅拌，鸡蛋就变成小小的一粒粒了，不再用刀切了。然后，加入生抽、蚝油搅拌均匀。
STEP5、5，韭菜先加入玉米油搅拌均匀，再加入少许盐搅拌均匀。这时，可以加入搅拌好的鸡蛋碎，加入香油、黑白胡椒粉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。
STEP6、6，全麦粉、小麦粉（可不加）混合加入冷水，用筷子顺时针方向搅拌成絮状，然后，用手揉成光滑的面团，醒20分钟就可以擀皮了，每个小剂子10克左右。
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