STEP1、挑一块肥瘦相间的前腿猪肉（肥瘦2:8，掺了肥肉的饺子馅不柴，剁碎。

STEP2、小木耳20个，泡发2小时，洗净，切小丁，放肉末上（猪肉馅里放木耳口感会带点嚼劲）

STEP3、马蹄削皮，切小丁，放在肉末上（马蹄口感带点甜，也可以解肉馅的腻)

STEP4、葱姜切末，倒在肉末上，打入鸡蛋，撒点白胡椒粉提鲜，放盐，放一勺香油，用筷子朝一个方向搅拌。