STEP1、平底锅烧热，少油，炒热胡萝卜丁，土豆丁，基围虾仁。

STEP2、鸡胸肉切成丁，加入少许盐，鸡精，生粉，胡椒粉，腌制10分钟，下锅炒热。

STEP3、炒热的鸡丁基围虾胡萝卜土豆丁盛起来备用。

STEP4、洋葱切丁，大火炒香后转小火，放入咖喱块，小火炒碎咖喱块。PS:大火容易糊，炒热咖喱块需小火。

STEP5、咖喱块炒碎，如图。

STEP6、倒入炒好的胡萝卜丁土豆丁鸡丁基围虾，加冷水开始大火炖煮。

STEP7、加盖煮，口味重的可以再加点少许黑胡椒粉。

STEP8、炖至咖喱浓稠收汁，关火。

STEP9、盛饭，浇上炖好的咖喱，完工。

STEP10、配上一杯椰汁，不腻噢