STEP1、50g黑木耳提前用清水泡发，然后洗净切丝

STEP2、焯水2分钟备用

STEP3、青椒洗净去蒂去籽、切丝；切丝；葱、姜、蒜切碎备用

STEP4、200g瘦肉洗净切丝

STEP5、切好的瘦肉用1g盐、1g胡椒粉、5g料酒、1个蛋清和2g淀粉抓匀，腌制10分钟左右

STEP6、另起一碗，碗中加入12g白糖、15g香醋、10g料酒、15g酱油和6g淀粉，再加适量的清水搅拌均匀做成芡汁备用

STEP7、热锅倒10g油，将腌好的肉丝倒入锅中划散，翻炒至肉变白色盛出备用

STEP8、锅里再倒入5g食用油，下胡萝卜丝煸香，再加入20g郫县豆瓣酱，翻炒出红油

STEP9、倒入肉丝稍稍翻炒

STEP10、随后加入木耳、青椒翻炒均匀，再倒入葱姜蒜末炒香

STEP11、最后加入第5步调好的芡汁，翻炒均匀至收汁即可出锅

STEP12、噔噔！美味又好吃的鱼香肉丝就做好啦