STEP1、柚子皮清洗干净，然后用刮皮器将柚子皮表面的黄色的皮刮下来，注意不要刮到白色，会有苦味

STEP2、将柚子皮放入容器中

STEP3、加入白砂糖搅拌均匀，放置一夜，第二天用

STEP4、提前把所有材料准备好！舒可曼日式面包粉300g酸奶95g牛奶75g鸡蛋液30g舒可曼烘焙细砂糖30g盐5g舒可曼高活性干酵母4g黄油30g糖渍柚子皮30g

STEP5、除黄油、柚子皮之外的面团材料全部放在厨师机的搅拌桶中，先低速度再高速

STEP6、搅打面团能拉出粗膜状态

STEP7、加入黄油，搅打至黄油吸收，面团光滑能拉出薄膜状态

STEP8、最后放入糖渍柚子皮低速搅拌均匀即可

STEP9、将面团整理好，放入容器中

STEP10、28度发酵至2倍大

STEP11、一次发酵后排气分割成35g/16个

STEP12、第一次滚圆，用保鲜膜盖住，静置15分钟

STEP13、静置之后，将面团排气，再一次揉圆

STEP14、放入铺了烘焙纸的烤盘中，留够发酵距离。放入发酵箱，35度/90%度，发酵至11.5倍大。没有发酵箱，可用烤箱发酵

STEP15、在等待面团发酵的隙间，制作墨西哥酱，所先需要把材料提前准备好

STEP16、将室温软化的黄油放入容器中，加入鸡蛋，低粉，白砂糖

STEP17、搅拌均匀至无干粉的状态

STEP18、加入黄色色素，搅拌均匀

STEP19、放入裱花袋，放入冰箱冷藏备用

STEP20、预热烤箱至180度，将发酵的好的面团取出

STEP21、在面团表面挤上提前准备好的墨西哥酱。挤三分之一就差不多了

STEP22、放入中层上下火180度，烘30分钟左右，度。烘，观察墨西哥酱遇热会融化包裹住面包体，等到表皮定型稍微上色之后加盖锡纸，防止上色过深，避免柚子表皮失色

STEP23、出炉后，装饰点小叶子是不是特别像一个可爱的小柚子