热菜家常菜
静安面包房白脱小球
配料表：
- 鸡蛋 （1个）
- 牛奶 （160克）
- 奶粉 （20克）
- 高筋面粉 （350克）
- 鲜酵母 （10克）
- 如果是干酵母就放 （5克）
- 黄油 （25克）
- 盐（用电子秤秤） （5克）
- 白砂糖 （60克）
详细做法：
STEP1、1、将牛奶，鸡蛋，糖，酵母，入主锅，1分钟37度速度3，酵母，夏天这一步可省略2、加入粉，奶粉，3秒速度3－63、启动3分钟4、加入软化黄油，再2分钟5、加入盐，再1分钟，整圆后放入一个深碗，盖上保鲜膜，在温暖处进行一发，时间在40－1小时
STEP2、手指沾干粉，戳洞不回缩，一发结束
STEP3、面团轻按排气后，12等分，滚圆，放置在模具上，进行二发。二发放在温暖的密闭空间内，加大盘开水以增加温度湿度辅助发酵，这个过程在40-1小时，看状态，体积长大1倍即可
STEP4、二发结束后的样子，箱175度，提前预热，175度20分钟，随时观察表面，上色满意后马上盖锡纸，出炉后晾凉可食用
STEP5、组织细腻，奶香浓郁
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