STEP1、面团的材料除了黄油以外混匀，揉至可拉出粗糙的厚膜的状态，加入黄油继续揉摔，至面团基本光滑。（百分百全麦面团不必揉至完全扩展、手套膜状态...事实上手揉也做不到，所以揉光滑就行啦。）

STEP2、盖上保鲜膜，室温下基础发酵至两倍大，戳洞不回缩。

STEP3、腌渍的黑橄榄切碎备用。

STEP4、基础发酵完成的面团排气，擀成薄的梯形。

STEP5、铺上一层黑橄榄碎。再铺上一层萨拉米香肠切片。

STEP6、卷起，边卷边按压两侧收口。

STEP7、收口处捏紧，朝下摆放。

STEP8、表面喷一丢丢清水，在黑白芝麻、葵瓜子、南瓜子里滚几滚，周身沾满即可。

STEP9、放在铺了油纸的烤盘里，与一杯热水一起关进烤箱，二次发酵至1.5倍大。然后可以用利刃在表面割浅口，或用剪刀剪刺猬尖儿。

STEP10、烤箱预热，中层上下火190烤35-40分钟。中途观察一下，如果上色太深就加盖锡纸。

STEP11、取出晾凉切片。