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海胆的季节:鲜甜海胆饺子

2022-03-19 10:41:07

经历这次疫情,在家的两个月,我们是否学会了更精致地生活,认真对待每一餐,珍惜每个时令给我们的馈赠。

配料表:

  • 海胆 (100克)
  • 猪肉 (200克)
  • 大葱 (半根)
  • 白糖 (10克)
  • 酱油 (2勺)

详细做法:

STEP1海胆自然解冻,开小火热油,入大葱,炒到透明,降到最小火,入海胆轻轻搅拌,一定要最小火,绝对不能大火,否则海胆会变硬,这里目的是去腥,不是煮熟。入锅两分钟足矣。炒完可以试一下味道,海胆自带盐分,所以饺子不需要放盐也不需要放蚝油之类的调料。

海胆的季节:鲜甜海胆饺子

STEP2、炒好的海胆放稍微凉一点就可以拌入猪肉和其他调料,加糖是为了中和大葱的辣味,也可以突出海鲜的风味。包好饺子后我分别用来清蒸和水煮,我感觉虽然蒸饺可以保留海胆的味道,一口下去可以喷汤出来,但是我更喜欢水煮饺的软糯口感。

海胆的季节:鲜甜海胆饺子

STEP3、100克海胆拌200克猪肉那是私房菜级别的比例,在外面吃可能一半都没有,实际上海胆饺子的口感有点类似于广东早茶的烧卖。希望大家喜欢。

海胆的季节:鲜甜海胆饺子

STEP4、放一张海胆炒饭的照片,也是私房菜级别的海胆量,用的是五常大米,非常糯,比外面用硬米炒的海胆炒饭好吃很多,先炒鸡蛋,入海胆、青菜碎、虾仁、酱油少许、白糖少许、鲍鱼汁一点点,加白饭,OK!白饭入锅前要用筷子松开哦,这样才会均匀好吃。

海胆的季节:鲜甜海胆饺子


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