STEP1、砂糖和酵母倒入温水（手摸不烫）搅拌均匀，酵母水静止5分钟

STEP2、面粉倒入酵母水用筷子搅拌成絮状

STEP3、第一步：把面团揉成三光（手光：揉面团的时候没有一点潮湿感，手上没有面粉碎；盆光：盆上没有粘着面粉；面光：面团看上去很光滑，一点都不湿）第二步：面团内部组织处理：把面团拆分几块揉，这样揉出来的效果比一整个揉出来的好，内部组织比较细腻。时间上根据自己情况而定，揉的时间越长内部组织越细腻。最后，把拆分的面团再揉成一个面团。揉的过程尽量不要加面粉，一次性加足够，如果实在太粘适当加一点面粉（下次再做的时候根据情况减少水量）

STEP4、高压锅注入适量的（冬天：手摸着度稍微高一点，手测度可以接受的范围，不要过高不然会把面团热熟；夏天：手摸着热，面团用保鲜膜封好放进高压锅里上子发酵2小时，注意1小时，凉了要加热，否则发酵效果会不好

STEP5、2小时后取出面团，面团发酵到2倍大，一个手指蘸一点面粉往里面戳一个洞，洞口不变形不回弹说明面团基本发酵完成

STEP6、拉开面团看下内部组织，里面布满小气孔，蜂窝状，可以确认发酵成功。

STEP7、面团直接捏成形状上锅（这时候千万不要揉面团，不然把里面的空气揉出来，蒸出来的馒头就硬硬的）

STEP8、大火蒸13分钟后关火焖2分钟，完成。