STEP1、准备材料

STEP2、鸡腿肉去掉外皮和骨头切成丁，用盐、胡椒粉和淀粉腌制20分钟

STEP3、洋葱用其中的20%切成碎末、其他的切成丁

STEP4、青椒切丁备用

STEP5、用平底锅将鸡肉煎熟并吸去油脂

STEP6、炒锅放油，4成热下去洋葱末炒出葱香后加入水（水量不要太多，加入油咖喱、酱油、椰浆和咖喱块调味，用老抽调整颜色

STEP7、下入米饭烩至汤汁减少，下入鸡肉

STEP8、大火烩至汤汁粘稠下入洋葱丁和青椒丁即可

STEP9、海南咖喱鸡饭制作完成