热菜家常菜
压面机版呛面馒头
馒头要想好吃，最最最重要面要揉到位，手揉太累，借助器机效果一样，省力省时。面粉我用的金河的松鹤贵族精粉，和丝麦耘的特粉，这两款蛋白质含量前者12，后者10，做出来麦香浓郁，非常好吃。喜欢甜的可以把糖量提高到50-60克，水可换成等量牛奶。
配料表：
- 面粉 （400克）
- 水200 （克）
- 盐 （3-4克）
- 糖 （20克）
- 酵母（鲜） （12克）
- 老面（没有可不用） （80克）
详细做法：
STEP1、所有材料厨师机二档揉到出膜。放入密闭容器发酵，一发完成后，用压面机一档十五遍（第一至十遍时边压边呛粉，二档五遍。
STEP2、分成50克左右剂子，揉几下排气，搓成圆形放入蒸笼二发。二发完成，蒸12分钟，分钟。我用的土锅，保温效果好，所以12分钟。
STEP3、出锅
STEP4、白胖子
STEP5、开吃
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