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热菜家常菜

手撕玫瑰面包

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 牛奶 (110g)
  • 高筋面粉 (300g)
  • 酵母 (5g)
  • 黄油 (20g)
  • 盐 (2g)
  • 蛋液 (克)
  • 鸡蛋 (1个(留少许最后刷蛋液))
  • 细砂糖 (40g)
  • 淡奶油 (40g)

详细做法:

STEP1、除黄油外,所有原料倒入厨师机和面至光滑后倒入黄油(黄油切小块)继续和面至面团延展,可以拉出一层薄膜(这步忘记拍照,后期补上)

手撕玫瑰面包

STEP2、和好的面团放入35度的烤箱,在烤箱底部放一盘温水,将面团放入烤箱进行发酵,发酵至两倍大后取出面团排气

手撕玫瑰面包

STEP3、将面团平均分成35个小面团,用保鲜膜盖上(面团不用揉太光)松弛15分钟

手撕玫瑰面包

STEP4、用擀面杖擀成如图的一块块圆形薄片,每五片一组,如图叠加后由里向外卷起,再用刀从中间位置切开(这步忘记拍图,稍后补上)这样两朵玫瑰花就做好了,同样步骤做完所有的面团

手撕玫瑰面包

STEP5、14朵做好后如图摆放,放入烤箱继续步骤2的方法进行发酵

手撕玫瑰面包

STEP6、发酵至如图状态大概两倍效果,摆上蔓越莓干,刷上蛋液,烤箱170预热,上下火35分钟,烤箱,所以以面包表面着色效果判断也可以(面包表面金黄)

手撕玫瑰面包

STEP7、出烤箱后趁热脱膜,完美

手撕玫瑰面包

STEP8、撕开后

手撕玫瑰面包

STEP9、纹路可见

手撕玫瑰面包


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