STEP1、准备材料，鲍鱼清洗一下，抠出内脏。米饭闷上。

STEP2、配菜准备好，西兰花，菜心，油菜都可以，喜欢吃什么就用什么。用开水把配菜和鲍鱼焯一下，备用。姜切片，葱切段。

STEP3、热锅冷油，下葱和姜。葱姜变色后捞出留底油。调整中火放冰糖，不断搅拌。冰融化后，放入鲍鱼翻炒上色。

STEP4、放入料酒和高汤，没有高汤放白水也行。放入鲍鱼汁，开大火收汁。最后水淀粉勾芡，汁收差不多就可以出锅了。