热菜家常菜
肉沫茄子焖面
配料表：
- 肉末 （150克）
- 料酒 （2汤勺）
- 白胡椒粉 （1克）
- 淀粉 （1小勺）
- 茄子 （2个）
- 盐 （4克）
- 面条 （3份）
- 葱 （4片）
- 姜 （4-5片）
- 蒜 （3+3瓣）
- 豆瓣酱 （1汤勺）
- 生抽 （2汤勺）
- 老抽 （1汤勺）
- 糖 （40克）
详细做法：
STEP1、准备工作：1.肉沫用料酒、白胡椒粉、淀粉腌制一会儿2.长茄子洗净直接切条，用盐抓匀腌十分钟后，把茄条攥出水3.准备葱姜蒜沫
STEP2、开始焖面：4.炒锅烧热，倒油放葱姜蒜爆香（此时蒜是三瓣蒜的量）5.倒入肉沫快速划散，炒至变色6.放入茄子条翻炒片刻7.加郫县豆瓣酱翻炒均匀后再淋生抽、老抽、白糖翻炒均匀8.倒入开水末过食材，放入面条9.加盖大火烧开改小火焖十五分钟10.最后再撒蒜沫（剩下三瓣蒜的量），用筷子把面卤抖散抖均匀即可
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