STEP1、1. 热锅凉油，油熟后先放姜沫葱花炝锅，再将肉丁放入锅内，加入料酒，十三香，老抽，糖，盐，鸡精，把肉炒香，盛出备用。

STEP2、2. 将土豆，胡萝卜，豆腐，香菇，木耳，黄花菜，菠菜，香菜，全部切丁备用

STEP3、3. 锅中再次熟油，葱花炝锅，依次放入香菇，胡萝卜，土豆，木耳，黄花菜，豆腐翻炒，加入胡椒粉两勺，十三香两勺，生抽少许，盐适量，鸡精两勺，再放入刚炒好的肉丁，加入鸡汤或高汤，如没有，加水即可。

STEP4、4. 待汤内的菜丁滚开后，小火微煮两分钟，菜熟后，加入少许水淀粉，不要太稠，要稍清一些。

STEP5、5. 最后放入菠菜，关火。

STEP6、6. 依个人喜好选择面条种类，手工面最佳，将鲜面条煮熟后捞出。

STEP7、7. 浇上做好的臊子汤，撒上香菜，淋入辣椒油即可食用。

STEP8、8. 一碗色、香、味儿俱全的兰州臊子面就做好了。