STEP1、菠菜开水里焯一下，捞出加点水放进料理机打碎，过滤出菠菜汁。胡萝卜蒸软料理机打成泥，挤出胡萝卜汁水。紫甘蓝撕成小片加少许水用料理机打碎过滤出紫甘蓝汁。

STEP2、买市面上的普通饺子粉。150g面粉加75g蔬菜汁和成光滑面团（蔬菜汁可以上下几克，按实际情况而定）和好的面团上可盖个湿布，醒会儿面。

STEP3、把面团搓成长条，分成每个23g的面剂子。每种颜色的面团差不多可以包10个左右的饺子。

STEP4、用擀面杖把面剂子擀成中间略厚，周围略薄的圆形饺子皮。

STEP5、擀好的饺子皮一定要撒些干粉防止粘黏。

STEP6、饺子馅调制：猪腿肉剁碎加入生姜、生抽、盐、蚝油（可不加）鸡蛋，顺时针搅拌，搅上劲，这样肉馅口感更好哟！青菜焯水挤干水分剁碎和肉馅拌匀。

STEP7、包好的饺子在开水中煮开三滚，都上浮以后捞出。干水饺还是汤水饺就随自己喜好自由发挥啦！

STEP8、醋里加一勺糖作蘸料，特别好吃呢健康营养又好看，怎么会不招人喜爱呢！