配料表:
详细做法:
STEP1、将500克面粉,5克酵母粉,5克泡打粉,5克白砂糖,放和面盆里用筷子混合均匀。
STEP2、一边往和面盆里加入配方量的水,一边用筷子不停转圈搅拌,将面粉和水搅拌成不沾手的面絮状。
STEP3、下手揉搓成团,然后放案板上继续揉搓成稍光滑细腻的面团。
STEP4、盖上盖子或蒙上保鲜膜或套个塑料袋放入室内或冰箱或被窝或发酵箱来发酵。
STEP5、发酵时间因环境温度不同而不同,一般发酵到面团体积膨胀到原来的两倍左右,用手指沾点面粉在面团上戳一个凹陷,如果戳下去的凹陷保持不变的状态,说明这个面团已经发酵好了,就可以进行接下来的操作了。如果发现这个凹陷出现回弹的现象,那就表示还没有发酵完成,当然面也不是发的越久越好,如果戳下去的洞出现萎缩、塌陷,就说明这个面团发过了。这种情况下,面团后期做出来的面点组织粗糙气孔大,口感味道都不好,而且形状不立体。