STEP1、面粉适量（根据吃饭人口定量），加入小半勺盐增加韧性，温水和面，饺子面和的稍微软一点，醒面。

STEP2、羊肉（量多少根据吃饭人口定，我家三口人用了一斤肉）泡水半小时左右，剁碎。

STEP3、芹菜用热水烫一下（也可以不烫）切碎，用纱布包着挤出多余水分，姜、葱、葱、胡萝卜、香菇切末备用。

STEP4、肉馅里加入料酒、老抽、生抽、蚝油、五香粉、花椒粉、胡椒粉、盐、味精、花椒油，顺一个方向搅拌，腌制5分钟后分别加入芹菜、姜、葱、葱、胡萝卜、香菇末，搅拌均匀。

STEP5、醒好的面团搓成长条，切成大小相同的剂子，压扁，擀成中间稍厚四周薄的饺子皮。

STEP6、取适量的肉馅放到饺子皮上，先把中间捏一下，然后用两手的虎口一挤，元宝样的饺子就包好了。

STEP7、锅中倒入大半锅水，放入一勺盐（防止饺子粘锅，水开后下饺子，点两次水滚三个开，待饺子全部漂浮起来，就煮好了，捞出盛入盘中。

STEP8、好吃不如饺子！特殊的节日吃特殊馅料的饺子，寓意团圆幸福和发财，看到菜谱的朋友猪年大吉，恭喜发财！