热菜家常菜
云吞皮饺子皮
1、面团最好提前揉好，放冰箱松弛一夜2、面和水的比例最好是45:100，不要超过50:100，反正少点，多抹点，因为放久了，会松弛出水，粘一块就白忙活了3、馅料最好也提前和好，吸收好水份，吃的时候才嫩，多汁4、馄饨皮除了压的第一二次整形不用刷，之后的刷玉米一共至少5遍！！不然不滑。饺子皮想好看点，就刷2至3遍，显得透透的，比买的好看
配料表：
- 云吞皮
- 普通面粉（鲁王牌） （150g）
- 土鸡蛋+水 （70g）
- 盐 （2g）
- 玉米淀粉 （适量）
- 饺子皮
- 普通面粉（鲁王牌） （250g）
- 土鸡蛋+水 （112）
- 盐 （2g）
- 小麦淀粉（澄粉） （适量）
详细做法：
STEP1、我一般晚上和好面团，包好放冰箱松弛，第二天做的。秤好面粉，盐，搅拌好的鸡蛋水
STEP2、因为不同牌子面粉吸水性都不同。用筷子边加鸡蛋水，最好和硬点，刚刚能和到一块的那种，放冰箱一夜，让面团充分松弛
STEP3、压面机压第一遍都这样
STEP4、先别换档，一般松弛够了，都不会断的，对折压，两边也折一下，尽量修成长方形
STEP5、均匀刷上淀粉，逐个换档。压一遍刷一遍，一定要多刷淀粉！！！！！不然就成饺子皮
STEP6、压到你觉得可以为止
STEP7、对折，叠着切开，最好有参照物
STEP8、成品
STEP9、饺子皮，一样的做法
STEP10、用模子按成饺子皮大小
STEP11、成品
STEP12、第一次这么包饺子，还行，估计多练练就好，大概原理就是饺子皮的一边折一边用拇指按着，搜一下看视频学好了
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