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热菜家常菜

德国碱水面包

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋粉 (350克)
  • 水 (180克)
  • 盐 (6克)
  • 酵母 (3克)
  • 黄油 (8克)
  • 烘培碱 (12克)
  • 温水 (300克)

详细做法:

STEP1、面粉、水、盐、酵母称好揉成团

德国碱水面包

STEP2、揉成光滑的面团时候加入黄油揉成能拉出较厚的膜,滚圆

德国碱水面包

STEP3、均分成7份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右

德国碱水面包

STEP4、取一个松弛好的面团擀成牛舌状

德国碱水面包

STEP5、卷起,捏紧收口

德国碱水面包

STEP6、揉成中间粗,两边细的长条状

德国碱水面包

STEP7、提起两端交叉一圈,提上去,搭在面团上,冰箱冷藏发酵半小时

德国碱水面包

STEP8、烤盘中倒入300克温水加入烘焙碱搅拌至融化,把冷藏好的面团取出浸泡碱水,两面各30秒左右

德国碱水面包

STEP9、浸泡好的面团撒上白芝麻装饰,割口

德国碱水面包

STEP10、烤箱预热上火200度,下火180度,烤至18-20分钟左右

德国碱水面包

STEP11、烤好的面包变成深褐偏棕,看起来就很有食欲又没有

德国碱水面包

STEP12、成品图

德国碱水面包

STEP13、成品图

德国碱水面包


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