拯救发酵过头的面团——手揉老面吐司

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07吐司面团发酵

1.水量仅供参考，务必以手感为准！！！2.吐司糖量有点大，可能发酵偏慢2.新手第一次发谱，主要是写给自己看的

配料表：

详细做法：

STEP1、牛奶预留30g，除酵母和黄油外所有材料混合均匀成团，包括老面，开始揉，尽量快速

拯救发酵过头的面团——手揉老面吐司

STEP2、逐步加剩余牛奶摔打至完全吸收（过程中丝毫不粘手，粘手就是一开始水太多了或者面粉吸水太差）加黄油揉出薄膜

拯救发酵过头的面团——手揉老面吐司

STEP3、分三等分，擀开

拯救发酵过头的面团——手揉老面吐司

STEP4、擀卷两次（卷起再擀开

拯救发酵过头的面团——手揉老面吐司

STEP5、卷好后放吐司盒子里

拯救发酵过头的面团——手揉老面吐司

STEP6、发到九分满

拯救发酵过头的面团——手揉老面吐司

STEP7、烤箱无需预热，170度4045min

拯救发酵过头的面团——手揉老面吐司

STEP8、组织还行，口感非常非常软，复活成功

拯救发酵过头的面团——手揉老面吐司