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核桃红枣芝麻馒头-一次发酵

配料表:

  • 中筋面粉 (600克)
  • 黑麦粉 (100克)
  • 酵母 (5克)
  • 水 (350克左右)
  • 红枣 (10颗)
  • 核桃仁 (5颗)
  • 黑、白芝麻 (少许)
  • 白砂糖 (100克)

详细做法:

STEP1红枣洗净去核切碎,核桃仁切碎备用

核桃红枣芝麻馒头-一次发酵

STEP2、将所有主材料投入厨师机中,一开始用1档搅拌成团,再用2档搅拌成光滑的面团(我忘了拍照)

核桃红枣芝麻馒头-一次发酵

STEP3、直接将揉好的面团分成70克/个的面胚,我分了18个

核桃红枣芝麻馒头-一次发酵

STEP4、将分好的面胚整成光滑的面团(因为里面加了核桃仁,所以表层有点毛)

核桃红枣芝麻馒头-一次发酵

STEP5、将面团放到蒸格上,进行发酵

核桃红枣芝麻馒头-一次发酵

STEP6、发好的面团,轻轻用手指一下会马上回弹就是发好了,热水上锅蒸12分钟,闷2分钟

核桃红枣芝麻馒头-一次发酵

STEP7、蒸好出锅

核桃红枣芝麻馒头-一次发酵


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