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热菜家常菜

面包机版无油无糖黑麦面包

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋面粉 (290克)
  • 黑麦面粉110 (克)
  • 酵母 (5克)
  • 盐3 (克)
  • 水 (280克)

详细做法:

STEP1、水135ml,旺仔牛奶145ml,盐3g,不加蜂蜜不加黄油,高筋面粉290g,黑麦面粉110g,耐高糖干酵母5g。葡萄干适量。程序1经典面包中度烤色750g。

面包机版无油无糖黑麦面包

STEP2、顺序:水,牛奶,盐,粉类,葡萄干,最后挖小坑放入酵母。

面包机版无油无糖黑麦面包

STEP3、第三次尝试,大家可以对比一下。口感方,第一次是加高筋粉的,口感偏硬,很有嚼劲;依次递增高筋粉的用量,递减黑麦粉的用量,再就是第一次有10g黄油,蜂蜜也会多一点,黄油,蜂蜜用量递减。

面包机版无油无糖黑麦面包


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