配料表:
详细做法:
STEP1、先制作麻薯,将除了黄油的其他材料搅拌均匀,过筛两遍得到细腻面糊,水开后放入蒸锅蒸10分钟,用筷子戳洞洞没有白色液体即可,趁热加入黄油搅拌吸收,放入冰箱冷藏至放凉
STEP2、面团部分,加一点粉色色素或者用火龙果汁替代水,用后油法把面团揉至扩展阶段,搓圆盖上保鲜膜放在室内发酵至2倍大,把面团分割出15g出来,剩下的面团分成6等份,盖保鲜膜醒发15分钟
STEP3、15g的面团加入绿色色素或者抹茶粉,分割成6等份搓圆备用
STEP4、豆沙馅分成6等份,每份35g
STEP5、麻薯分割成6等份,把豆沙包住
STEP6、取一个面团稍微按扁,中间放入一个麻薯豆沙球,提起收口包包子一样,按照自己喜欢的手法包都可以
STEP8、现在来叶子部分,取一个面团擀成牛舌状,从中间竖着分割,再打横分割
STEP9、用刮板按压出纹路,一片小叶子就诞生了
STEP10、粘一点水铺在桃子的两边,整形完毕后盖上保鲜膜发酵至2倍大
STEP11、入烤箱前再用刮板按压一下桃子纹路,顶部过筛一点红曲粉,烤箱180度20分钟,5分钟
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