STEP1、和面揉面：中筋面粉中加入酵母、泡打粉、糖，分次加水混合均匀，揉搓成棉絮状，再揉擦成团。

STEP2、制作生胚：圆馒头：将面团搓成长条，摘成均匀剂子，取一个剂子按压揉搓，用手掌根部把它揉匀，将底部收紧。

STEP3、刀馒头：面团揉成长条后，用快刀去两端，刀馒头。

STEP4、扇贝夹：面团揉成长条，取均匀的剂子，用擀面棒稍稍擀平，刷上油后对折，用刮板在表面压出一道道直线。

STEP5、醒发&制：醒发，室温30度需要20分钟，室温，醒发；开大火，上汽后10分钟。