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热菜家常菜

飘香可爱粽子馒头

2022-03-19 10:41:07

关于发酵,蒸制问题,前面菜谱很详细有絮叨,去翻阅一下。增加一个烤箱发酵说明,有的烤箱高级点,可以带湿度温度控制的,那就设置湿度60,温度38这样去发酵,1.5倍大小入温水蒸锅开始蒸。已这个配方量的话,上汽后转小火蒸12分钟关火焖5分钟就可以出锅了。如果数量增加了蒸制时间也要延长。那如果普通烤箱就用发酵模式放一碗热水增加湿度去发酵,判断方法一样。发酵状态判断的话,以轻轻触碰面团不粘手,触感轻盈,触碰处可以缓慢回弹,就是发酵完成了。至于揉面过程为什么我都不拍的,我觉得那个拍了也没多大意义,不会的就看几张图依然掌握不了状态,会的,根本不用看。重要的是方法。

配料表:

  • 酵母 (1克)
  • 面粉 (200克)
  • 牛奶 (95克)
  • 糖 (6克)
  • 椰子油 (6克)

详细做法:

STEP1、材料混合揉至光滑面团取一部分面团做成绿色,一点点揉成咖啡色。其实配方量完全可以不要做很多很多,家用,够吃就行。

飘香可爱粽子馒头

STEP2、白色面团不包馅的话35克一个,包馅的话30克包10克豆沙馅,建议不要包哪些很软的馅料,会塌哦。排气收光滚圆。

飘香可爱粽子馒头

STEP3、然后搓高搓成子弹头一样,高度大概有六厘米。

飘香可爱粽子馒头

STEP4、绿色随便揪一点,排气擀扁包在主面团上。

飘香可爱粽子馒头

STEP5、翻一下领子

飘香可爱粽子馒头

STEP6、这个手法可以看上面视频图,刮面刀上下随机倾斜角度,左手转动馒头就可以印出纹路了。

飘香可爱粽子馒头

STEP7、咖啡色面团做绳子绑上

飘香可爱粽子馒头

STEP8、绑好如图。

飘香可爱粽子馒头

STEP9、最后竹炭粉加一点点水调好画上表情包即可发酵,然后蒸制。

飘香可爱粽子馒头

STEP10、成品。

飘香可爱粽子馒头


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