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热菜家常菜

小黄鸭馒头

2022-03-19 10:41:07

为了节省制作时间,降低难度:1.重点小黄鸭的面团一定不能太软了,南瓜面团醒发后,本身就比无色的面团软一些。2.小黄鸭眼睛可以用黑芝麻代替,更节省时间。3.本次制作是一次发酵法。4.配方中的牛奶可以用水代替。5.南瓜泥含水量不同,水量有5克的浮动量。声明:分享是一种美德,原创作品,转载联系作者授权同意。

配料表:

  • 中筋面粉 (150克)
  • 牛奶 (40克)
  • 南瓜泥 (35克45克)
  • 糖 (12克)
  • 酵母粉 (1.5克)
  • 色拉油 (3克)
  • 竹炭粉 (0.1克)
  • 红曲米粉 (0.1克)

详细做法:

STEP1、盆中倒入牛奶再加入南瓜泥。

小黄鸭馒头

STEP2、放入干酵母粉,化开。

小黄鸭馒头

STEP3、筛入面粉,加糖、色拉油

小黄鸭馒头

STEP4、搅拌均匀,无液体后,揉成面团,由于南瓜泥含水量不同,这里会有个浮动量,注意,别和面太软。否者后期造型不立体。

小黄鸭馒头

STEP5、刚开始和完的面团会有一点硬,大概揉7分钟左右,面团的会变软一些。

小黄鸭馒头

STEP6、面揉到切开中间没有气泡,表面光滑细腻即可。

小黄鸭馒头

STEP7、此次材料可以制作8个小鸭子和1个大鸭子。如果都是做小的,可以做10个。鸭子身体面剂10克,头部是5克。

小黄鸭馒头

STEP8、首先做鸭子的身体,搓圆。

小黄鸭馒头

STEP9、再揉成水滴状

小黄鸭馒头

STEP10、尾端用手捏翘起来。

小黄鸭馒头

STEP11、头部揉成一个圆形,捏一个尖状。

小黄鸭馒头

STEP12、接下来制作鸭子的翅膀,分割面剂1.5克一个。

小黄鸭馒头

STEP13、一分为二揉成水滴状

小黄鸭馒头

STEP14、用剪刀剪一下,没剪透,就是压出印。此步也可以省略。

小黄鸭馒头

STEP15、用牛奶做粘合剂,黏贴的时候水不要放太多,不然翅膀站不住,滑下来了。

小黄鸭馒头

STEP16、准备制作鸭子的嘴部。颜值控可以用橙色色素揉面团,色素敏感人士用南瓜面团加入少许红曲米粉揉成橙红色制作鸭嘴。

小黄鸭馒头

STEP17、安好鸭子的嘴,用牙签扎2个鼻孔最好。

小黄鸭馒头

STEP18、准备做小黄鸭眼睛。南瓜面团加入少许竹炭粉,揉成黑色面团做眼睛。记得眼睛不要太大,俗话说“眼小聚光。眼大漏神。

小黄鸭馒头

STEP19、装饰好眼睛之后。开水上锅蒸13分钟即可关火,焖几分钟打开锅盖。

小黄鸭馒头

STEP20、可爱的小黄鸭馒头就做好了。赶快给宝宝们做起来。

小黄鸭馒头


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