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热菜家常菜

布达佩斯大饭店巧克力泡芙

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 泡芙用料
  • 低筋面粉 (120g)
  • 水 (120g)
  • 黄油 (110g)
  • 糖/盐 (一勺/一小搓)
  • 鸡蛋 (四个)
  • 巧克力内馅用料
  • 巧克力块 (100g)
  • 牛奶 (半杯多一点)
  • 蛋黄 (4个)
  • 砂糖 (1/4杯)
  • 可可粉 (两勺)
  • 面粉 (一勺)
  • 玉米淀粉 (一小勺)
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详细做法:

STEP1、水。黄油。盐。糖。一起煮沸

布达佩斯大饭店巧克力泡芙

STEP2、趁热倒入过筛后得面粉

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STEP3、加热到面团团在一起

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STEP4、面团冷却后逐次加入蛋液。不一定要把蛋液用完。只要搅拌到面团用勺子拉起形状有三到四厘米得角就可以了

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STEP5、三种大小

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STEP6、180度烤30分钟左右. 中间不要开烤箱

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STEP7、泡芙取出后底部中间挖个洞. 散热散水汽

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STEP8、蛋黄里加砂糖. 可可粉. 面粉. 玉米淀粉. 搅拌到均匀柔顺

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STEP9巧克力加进牛奶加热.

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STEP10、后倒入上一步的可可蛋液里. 搅拌均匀后倒回锅子里加热并搅拌到浓稠

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STEP11巧克力馅用裱花加入泡芙

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STEP12、糖粉加少许牛奶奶油调和。千万要浓稠噢 不能稀

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STEP13、加入喜欢得色素和香精。适量不要加太夸张比较好

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STEP14、用泡芙粘糖霜

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STEP15、白巧克力裱花。这里我的巧克力太稀有点难看

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STEP16、叠起来。最上面加颗巧克力豆就完成啦

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STEP17、盒子最外层是白色卡纸加粉色纸

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STEP18、里面用白卡纸加粉色纸。再做一层

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STEP19、盒子图案用彩色铅笔画得。偷懒只画了 正面和顶部

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STEP20、盒子完成

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STEP21、这些都是刚做好拍得。晚上颜色也拍不好看。其实进冰箱后第二天拿出来糖霜都成型了比较好看

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STEP22、想说我这个菜鸟第一次做还是能做起来的。所以各位大神一定没问题。而且可以做得好很多

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STEP23、放冰箱可以用杯子盖一下。以免串味

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