热菜家常菜
春卷曼达小馆2017年夜饭
1、春卷皮可以用超市买的冷冻的，然后市场里会有那种现做的春卷皮卖，这种春卷皮容易破，但这种春卷皮炸出来会更脆；2、包春卷的时候侧边要先后卷，以免春卷两面厚薄不同。
配料表：
- 春卷皮 （40张）
- 荠菜 （400g）
- 冬笋 （2个）
- 香菇 （150g）
- 盐 （适量）
- 糖 （一小撮）
- 白胡椒 （一小勺）
- 香油 （3大勺）
详细做法：
STEP1、冬笋剥皮，切去根部较老的部分，对半切成大块
STEP2、烧一锅开水，放一点盐，放入冬笋煮五分钟左右
STEP3、冬笋捞出之后，再煮一锅盐水，将洗干净的荠菜焯水
STEP4、焯过水的荠菜蔫掉之后立刻捞出，过冰水
STEP5、冬笋切丁，过冰水的荠菜挤干水分切碎，鲜香菇切碎
STEP6、少量盐加入蔬菜碎，搅拌之后会出水，稍微挤一下，去除多余的水分
STEP7、加一点糖、白胡椒、香油，拌匀
STEP9、先向前卷一下。再把一个侧边折进来，继续向前卷一下，然后把另一侧折进来，再向前卷完，蘸一点藕夹的面糊，用来收口
STEP10、再把一个侧边折进来，继续向前卷一下，然后把另一侧折进来，再向前卷完，蘸一点藕夹的面糊，用来收口
STEP11、热油锅，下春卷，炸到表面金黄就可以出锅
STEP12、完成
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