STEP1、柠檬面糊的做法：材料：奶油100g、砂糖20g、蛋清35g、淡奶油20g、柠檬皮少许1.奶油，砂糖。

STEP2、2.加入淡奶油拌匀，加入蛋清拌匀，加入柠檬皮屑拌匀即可。

STEP3、3.将芝士面糊装填入塔壳至7分满，放入预热至上火170，下火160的烤箱15分钟待塔壳上色，面糊表面微微上色取出冷却。

STEP4、柠檬奶油的做法：柠檬汁75g、砂糖105g、凝胶片5g、蛋黄77g、黄油180g1.凝胶片，砂糖蛋黄。

STEP5、2.另一半砂糖与柠檬汁拌匀加热至沸腾。

STEP6、3.将沸腾的汁液倒入蛋黄并搅拌均匀，将蛋奶糊倒回锅中小火加热，并不断搅拌以免糊底，至蛋奶糊颜色发白，状态起稠离火。

STEP7、4.将凝胶片放入蛋奶糊搅拌并使其融化。

STEP8、5.待蛋奶糊冷却至60左右加入黄油搅拌均匀。

STEP9、的做法：砂糖50g、糖粉50g、清45g清砂糖、糖粉。

STEP10、最后组装：1.将冷却后的芝士塔表面自然凹陷部分用柠檬奶油装满并抹平，冷藏。

STEP11、2.打好的蛋白霜用裱花在塔表面挤出造型。

STEP12、3.用火枪烘烤蛋白霜使其表面上色。（烘烤后的蛋白霜会有焦糖香味）

STEP13、4.再用柠檬奶油做装饰即可。