1.鲑鱼就是三文鱼，腌制三文鱼的盐量可以适当多一点，但也不要过度。超过半小时的腌制，要盖上保鲜膜放冰箱冷藏。2.三文鱼也可以刷油后用烤箱200烤至鱼皮金黄。3.可生食的三文鱼，可以按照个人喜好做成半熟或全熟。不可生食的或者不知道能否生食的三文鱼，请烹饪到全熟，免除寄生虫隐患。4.鱼皮可按照个人喜好决定保留还是丢弃。5.海苔和白芝麻要选烤熟的，多放一些很好吃。6.香葱也可换成绿紫苏，切成细丝使用。7.茶叶可选用煎茶、玄米茶，也可以用普通的绿茶、乌龙茶，或者是一次高汤，但无论哪一种，热热的茶汤才好吃。8.将三文鱼换成煎熟的鳕鱼子或是盐渍黄梅，就是鳕鱼子茶泡饭和梅子茶泡饭了。