STEP1、茄子去皮切滚刀块。

STEP2、青椒洋葱切块，葱姜蒜切末备用。（我不吃姜所以没放姜）

STEP3、加玉米淀粉拌匀。（我用的勺子就是一般家里常用的普通勺大小）

STEP4、裹上薄薄一层玉米淀粉后的茄子。

STEP5、锅中热油，将茄子下锅稍炸至变黄捞出备用。（不要炸太久要不然茄子会变太软）

STEP6、锅中留底油，烧至五成热。加葱姜蒜爆香，加入洋葱、耗油、老醋稍炒片刻，再加入少许老抽。大厨说这一步叫熬醋）

STEP7、放入炸好的茄子并加水略没过茄子，加糖、少许盐，稍煮片刻。

STEP8、待汤汁略微变少时，加青椒翻炒片刻。留少许汤汁时加淀粉勾芡，出锅。

STEP9、鲜香中又飘着老醋的香味，简直能搭配着吃掉一锅米饭，哈哈哈

STEP10、开动吧