STEP1、米洗好后用冷水泡一个小时

STEP2、泡发香菇，为使香菇入味，在泡香菇的水里加点盐

STEP3、鸡肉切小丁，用适量盐，糖，生粉，绍酒和麻油腌制，为使鸡肉鲜嫩清香，再滴几滴新鲜柠檬汁

STEP4、砂锅内抹一层生油；倒入泡好的米，加1汤匙油和1汤匙盐，搅拌均匀，加一把虾米，倒入开水后，盖上盖子进微波炉高火档转5分钟，再中火档转7分钟

STEP5、烧一锅开水，把白菜洗净一切为四，冬菇切片，在水里加一汤匙油和一汤匙盐，把白菜和冬菇分别扔开水里焯熟，拿出来冲一下冷水滴干备用

STEP6、洋葱，蒜头和香菜切碎，红椒切圈；起油锅爆香洋葱，蒜和红椒，倒入酱和水，加入糖，煮开后放少许鸡精。把香菜碎放碗里，滴上香油，把刚煮好滚汤的酱油倒进碗里，调味汁就做好了

STEP7、把鸡丁平铺在饭上，盖上盖子，以小火档转4到5分钟

STEP8、把冬菇片和白菜放进去，闷10分钟。打进一只鸡蛋，闷5分钟后等鸡蛋，闷5分钟后等鸡蛋5成熟变成糖心鸡蛋（蛋白凝固，蛋黄还是液体）后淋上调味汁，戳穿鸡蛋搅拌均匀即可