热菜家常菜
甜水面
1.甜水面的关键在于甜酱油，我用的是生抽和老抽的搭配，酱油一定要选天然酿制的高品质酱油，或是介于生抽和老抽之间的传统酱油；2.香料的味道可以根据个人的口味进行调整；3.自制的甜酱油密封后可以冷藏保存1-2个月，平时用来拌凉菜、做红烧菜酱汁都行；4.面团揉到面光、手光、盆光即可；5.面条下锅前，最好扯着两端稍微抻一抻；6.油泼辣子的做法，可以参考我之前做过的夫妻肺片：xiachufang/recipe/102760442/
配料表：
- 甜酱油
- 生抽 （150ml）
- 老抽 （100ml）
- 红糖 （200g）
- 清水 （100ml）
- 八角 （2个）
- 香叶 （2片）
- 小茴香 （1/2小勺）
- 山奈 （2个）
- 肉豆蔻 （1个）
- 丁香 （1粒）
- 陈皮 （1小块）
- 桂皮 （1小片）
- 面条
- 中筋面粉 （250g）
详细做法：
STEP1、生抽和老抽倒入平底锅中混合，加入红糖、八角、香叶、小茴香、山奈、肉豆蔻、丁香、陈皮、桂皮和清水
STEP2、开小火煮10-15分钟，煮到锅里剧烈起泡、酱汁粘稠
STEP3、关火，留在锅中完全冷却
STEP4、起锅前再加热一下，捡出大块的香料，过筛装瓶待用
STEP5、中筋面粉加盐、清水，搅拌并揉成面团
STEP6、盖上保鲜膜饧面半小时以上
STEP7、饧好后将面团擀开、折叠，重复3-5次
STEP8、擀成约8mm厚的面皮，撒点粉在表面
STEP9、对折后切成宽约8mm的面条，撒点粉将面条摊开，再撒点粉
STEP10、烧一大锅水，面条下锅煮3-5分钟，盛入碗中
STEP11、淋上甜酱油、芝麻酱、油泼辣子、蒜蓉，撒上熟花生碎和花椒粉，趁热拌匀后开吃
家常菜做法
- 107/12美食菜谱：杏仁的做法大全40种做法
- 203/19蜂蜜锡纸烤红薯
- 303/19泡菜苕粉肉丝
- 403/19煎秋刀鱼
- 503/19好吃到不停的—红醋||烧糖醋排骨
- 605/31美食菜谱：海鲈鱼的吃法与做法10种家常菜